Un saucisson bio fait maison

Voici un petit tour de magie pour transformer un "filet mignon de porc", le bien nommé, en superbe saucisson sec, apprécié de tous et même de ceux qui font du cholestérol (car il n'aura que de la viande et pas de gras rajouté).

avantPrendre un filet mignon de porc, en général, il pèse à peu près 500 grammes.

Enlever le bord trop mince ici, à droite sur la photodecoupe.

 Ensuite le mettre dans un plat et le recouvrir totalement avec du gros sel pendant 6 heures. Puis le laver et le sécher.

 

saucisson+sel

 

 

saucisson+poivre

Le rouler dans un mélange de poivres de plusieurs couleurs et autres herbes à votre goût, l'enrouler dans un linge propre et laisser au frigo environ 3 semaines et voici le résultat.

Plus de photos dans l'album.